的黄鱼烧豆腐，所以豆腐也要先准备着，豆腐切块放在清水里先泡会，泡的时间撒点盐，等会吃的更有味。

然后开始做鱼，孟川先在鱼身上斜切几刀，这样不仅入味快，熟的还快。

然后起锅，加油，先炸上一下，油不需要放太多，放薄薄一层就行，油热后，就可以放入黄鱼，放入的时候一定要小心，因为鱼身上可能会有水，油会迸溅出来，孟川是不在乎这点小油粒子的，反正皮糙肉厚被烫习惯了，都没啥感觉了。

炸鱼的时候一定不要用大火，用中火为好，这样更容易掌握住火候，不容易糊。

两面都需要炸，如果火大的，掌握不住火候的，觉得鱼快被炸糊了，拿就赶紧翻面，炸另一面，这样就没事了。

中火炸大概四分钟时间，两面差不多都炸成金黄色了，毕竟大黄鱼的个头也不大，很容易熟。

然后就可以装盘备用，此时就可以爆香香料。

因为炸黄鱼的时候，倒入的油并不多，所以剩下的这些油可以直接利用上，如果一开始倒油倒太多了，那则可以滤出来一点，留着下道菜继续使用，尽量不要浪费掉，能节约一点就节约一点。

第246章 精致红烧肉

香料准备的也不多，姜丝，蒜粒，干辣椒就行。

油热后，加入姜丝，蒜粒，干辣椒爆香，几样香料很容易出味道，一分钟后，爆香的香味就弥漫出来了，然后就可以加入大黄鱼。

加入黄鱼后，先放上一些醋，等醋烧热后，在倒入一些酱油，这样做出来的比较好吃一点，然后倒上水，就可以开始煮鱼。

鱼现在还是整条的，所以水一定别放多，不然煮成带汤的就不好了，加这个水的是为了煮豆腐，鱼在炸的时候，差不多就已经熟了，所以不用担心鱼不熟的情况。

虽然都说是千煮豆腐万煮鱼，豆腐越煮越有味，这说法的确没错，但是黄鱼这个鱼并不适合炖，所以这个说法放在这上面就不适合，而且孟川一开始已经用盐水在泡豆腐了，所以不必担心豆腐没味的。

此次爆香的香料当中，蒜这味材料，孟川并没有切片，而是直接用的蒜粒，这样是为了让在炖的时候逐渐散发味道，让鱼更好吃，如果一开始就用蒜片爆香的话，那后面就基本吃不到什么蒜香味了。

因为加入的水不多，所以没两分钟水就开了，在烧水的时候的黄鱼最好别翻面的，有人想着我翻面过来煮一下的话，更容易熟，其实没必要，而且在翻面的时候，鱼很容易烂，烂了可就不美观了。

在放入豆腐的时候，最好是小火，不然滚水煮的豆腐，很容易把豆腐给滚烂，而且最好是一片一片的放在鱼周围，这样也更入味，豆腐煮上一会，就可以继续开到中火煮。

此时如果还担心鱼还没熟的话，可以盖上锅盖焖煮十分钟，利用汤汁散发的水蒸气在焖一下，在焖煮之前可以稍微撒点盐，入味。

差不多十分钟后差不多这些汤汁就收的差不多了，因为有酱油上色，所以此时的鱼非常好看，。

装盘的时候，可以选择性的撒点葱花或者香菜，不喜欢吃的则不用了，孟川倒是建议可以放点葱花，这样不仅好看，吃起来也更香。

这样一道黄鱼烧豆腐就做好了。

这道菜放入的香料并不多，所以一点都没有掩盖鱼的香味，而且鱼是炸的，所以肉很紧致，吃起来绝对不错。

时间很紧，孟川立刻开始做另一道羊肉。

孟川从药膳里找到一道羊肉暖身菜，非常的好，而且这道菜在菜谱里也是显示可以制作的，但是孟川正准备做，突然提示，精神力不够。

这一下把孟川给惊着了，不是显示的是可以制作的么，咋精神力不够了？于是立刻问道：“系统大哥，我这道菜不是显示的可以制作，为啥还做不了。”

系统冷冷的回了句，“可以制作只是代表你厨艺值够了，不代表你的精神力够，自己做点精致红烧肉补点精神力吧。”

哦，原来是这样，上次奖励的精