百多斤重，一头猪能出六七十斤的肉已是顶天了。

哪怕是郭屠子特地寻的肥猪，也就各多出十斤肉而已。

眼下连带猪头、猪皮、猪血，各色软硬下水，在秦记食肆的后院摆了一地。

寒冬腊月，肉也放得住，随便挂起来，没几个时辰就冻得邦邦硬。

为了杀猪菜，秦夏提前几天就开始灌血肠，顺便做些猪血丸子。

葱姜末下锅，加水煮成料汤，调味后滤出碎末，将料汤和猪血混在一起。