的时间过长，响螺肉就会变得很韧，完全嚼不动。

可若是烹煮的时间太短，那种爽脆的口感又荡然无存。

响螺身上不同的部位，都有不同的吃法。不仅要用到不同的烹制手法，切片的时候也很讲究。

明炉烧响螺的步骤非常繁琐复杂，做法刁钻，但又是最经典的做法。

在正式烧制之前，需要用酒烧的方式杀菌，去除螺内的黏液和各种杂质。