酒腌制。

腌制过?的混合肝并不立刻用，上盘前江济堂用喷火器快速加热表面?。混合肝表面?水分蒸发并且焦化，喷香的油脂溢出，但里面?还是凝实微冷的。

他自己尝了口。

咦，口感意外的很不错，浅浅的红酒味冲散肝脏特有的腥气，还增添了红酒风味。

“这样的话，倒是可?以有多种搭配方案可?供选择。”

他取了两块做好?的，叠放在磁盘上，摆了一点造型，然?后浇上浓厚的果酱。

还没结束，浇上果酱后，下面?的混合肝要再放一点点黑鱼子，贴一小块金箔。上面?的则放上一块芒果，最后放上芹菜叶点缀。

最后的最后，用果酱在边上画抽象图，好?减少瓷盘大面?积的空白。

“搞定。”

“再来一份，我好?评了。”吃到混合肝的客人激动地?站起来。

“这才是我想吃到的素食。天哪，这个口感简直太棒了，它就像冰淇淋，却带着?浓郁的油脂香气和甜甜的酒香，丝滑，细腻，在舌尖徘徊不去。我更喜欢下面?撒了黑鱼子的，如此浓郁复杂的海洋香气，居然?和果酱肝如此配合，我要再来一份，快。”

旁边的客人都听得心动：“服务员，我也?来一份，看着?真不错。”

混合肝好?评如潮，江济堂却对着?下一张点菜单皱眉。

肉皮面?包，面?包是现成的，倒是肉……如果非要选一块和人类肉质皮肤最接近的，那只能是羊肉了吧？

羊肉铺在面?包上烤？不敢想这得是什么滋味。

反正江济堂是受不了羊肉天生?的骚味，所以切下来的羊皮得去腥，还得加香料腌制。

他仔细选了一大块羊腿，从上面?切下直尺大小一块带薄脂的羊皮。为?了掩盖羊皮上的羊骚味，他用之前做好?放凉的骨头汤腌制羊皮，并且加入大量香料。

腌制好?的羊皮放在面?包上，用细麻绳捆绑，再一次入烤箱。出来的面?包比他想象中要好?，红棕色的皮贴着?面?包，油脂渗透到面?包里面?。

但因为?腌制过?，加了大量香料，还抹上大蒜泥这种味道重的，所以闻不出羊的腥臊味。更多是浓郁的香料味。

这块砖头大的烤面?包被切成十几?片，他尝了一小块。