反正都是在后厨做饭，只要味道差不多，谁管你是不是大师傅做的？

结果没想到，姜甜还真把这道菜的精髓给学去了。

杂鱼煲要想做的好吃，除了考验手艺之外，还有两点很重要。

一个是食材一定要新鲜，鱼虾泥鳅之类的，最好都是现做现杀。

另一个就是需要浓油赤酱。

这也是为什么姜甜之前在家里从来不做这道菜的原因。

姜家厨房常年只有两样佐料：盐和糖，没有足够的佐料，她就是厨神再世，也做不出好吃的杂鱼煲啊。

幸好李桂芬家是开饭店的，厨房里常用的调味料都有。

姜甜先把配菜切好，然后热油锅，把姜片、蒜片、花椒和香葱放进去，炸香后捞出来。

然后倒入处理好的泥鳅和鳝段，翻炒的时候加入料酒、米醋、酱油、蚕豆酱和干辣椒，等翻炒到表面沾上了均匀的酱汁，再加一勺盐，一碗水，盖上盖子焖煮十分钟。

趁着这个功夫，姜甜又拿了一个炒锅出来，如法炮制，把田螺也炒好了，倒在砂锅下面。

田螺壳耐烧，垫在砂锅下面，可以防止加热的时候糊底，而且浸泡了汤汁后，炖得久一点，田螺肉更好吃。

等到田螺做好了，锅里的泥鳅和黄鳝也熟了。揭开盖子，倒入砂锅，把炸香的蒜片、洋葱再倒上去，最后撒点葱花。

一道简易版本的杂鱼煲就做好了。

第21章 这也太好吃了吧

李桂芬从姜甜开始炒菜的时候，就靠在厨房门边上看着了。

见她动作熟练，炒菜的姿势看着比她男人还专业，不由暗暗咋舌。

她倒是压根没想到姜甜是重生的，还以为她家是不是有人在农村是给人做席面的。

如果是这样的话，那倒是能解释得通了。

农村有些帮人办大席的师傅，做菜的手艺确实不一般。他们夫妻两个能在省道边上开这么一家小饭馆，还是多亏了丈夫在镇上一个办大席的老师傅身边，卖苦力学了几年手艺。

老板娘走神的时候，姜甜已经迅速把杂鱼煲做好了。

“好啦！可惜没有野生的小鲫鱼，还有黄骨鱼，要是能加这两样鱼，这杂鱼煲就更鲜了。”

姜甜擦了擦手，把这道杂鱼煲端到桌上，又拿了三双筷子，从挎包里把带来的馒头拿了出来。

笑嘻嘻的地给李桂芬一个：“桂芬姨，快来趁热尝尝。”

李桂芬嘴角抽搐了两下。

这口气，不知道的还以为这家店是姜甜的呢。

当然，此时的李桂芬也并不知道，半年后，这家店还真的成了姜甜的。

李桂芬接过筷子，却并没有接馒头。

这几年虽然各家都能吃饱肚子了，但像米面这种细粮，农村很多人家也还是舍不得敞开了吃的，别看姜甜母女俩出门带了四个白面馒头，现代人看着挺寒酸的，在那个年代，已经算是出门能带的比较体面的干粮了。

好些人家平时都是吃杂粮馒头的，把苞谷面、荞麦面、粗麦面混合在一起，做出来的馒头是灰褐色的，吃着也有点扎嗓子眼，但胜在管饱。

而且也比白面做出来的馒头便宜。

李桂芬走到厨房里，拿了一碟热乎的馒头出来，笑着说

“阿姨也不好占你一个小孩子的便宜，这样，你出菜，我出馒头，咱们凑合吃一顿得了。”

说着，拿起馒头，给胡琼芳和姜甜每人手里塞了一个。

李桂芬本来只是想吃两口，试试这道菜的味道，结果没想到这杂鱼煲果然和姜甜说的一样，汤汁鲜美，黄鳝和泥鳅吸饱了酱汁，因为是现杀的，肉质也特别鲜嫩。

最绝的还是垫在下面的田螺。

这田螺各个都有小孩拳头那么大，本来这么大的田螺是不容易入味的，但是姜甜做之前，把田螺屁股剪掉了，又垫在汤汁里浸泡了半个小时，下面炭火煨着，炖出来的田螺肉质紧实，鲜美多汁。