额外拿一只碗调料汁, 包括盐、糖、酱油、醋, 以及胡椒粉和用水化开的生粉, 即俗话说的水淀粉。

这些准备得当，下一步就能起锅烧油了。

“刺啦”一声响，肉丝下锅炒散，这声音和一下子腾起的油烟味，令大福头也不回地抛弃了虞九阙。

后者拍拍被它弄乱的衣裳，转而去继续照看小炉子上用砂锅蒸的米饭。

顺便把脚下的一大堆冬笋壳收到一起，这些都能填进灶里烧火用，半点不浪费。

肉丝飞快变色，捞出多余的宽油，倒入切好的辣椒与姜蒜，秦夏运起大勺，翻炒均匀，复加入冬笋、木耳两味配菜。

待几样食材变色转熟，料汁泼入，最后的点睛之笔在于一样老道厨子的灶台必备明油。

明油指的是在凉油中加入各种香料，小火慢炸后将香料捞出，过滤而成。

拌凉菜或是炒热菜都能用得上，秦夏隔一段时间就会炸上这么一锅。

“阿九，帮我拿个盘子。”