和肥肉的油脂。

这些可以淋在鸡肉上面，也可以作为蘸料。

厨娘们按照吩咐，把鸡肉斩块后，放置于瓷盘中。

沈华筝用长筷子把砂锅内的花菇和肥肉都夹了出来，放在一旁的瓷碗里。

然后又往锅内加入适量的油，爆香勾芡，淋在了鸡肉上，又缀上芫荽。