足，小笼□□薄更佳，陆衍用剩下的面团和馅料全部做成小笼包。然后拿个大的蒸笼，底部刷上一层薄薄的油，不刷油，面皮会黏在蒸笼底部，再把刚才做好的干蒸、饺子和小笼包放到蒸笼里，盖上盖子上锅蒸。

陆衍原版还想做薄撑，但是还要做肠粉还有炒粉，就懒得做这么多花样了。

做肠粉就用土豆粉来做，加入大量的水和成粉浆，这个粉浆的比例很重要，很多时候买到的肠粉好不好吃全看这个比例，不能太稀也不能太浓稠。