茵做的白案，另一种涂红的代表的是周掌柜做的红案。

天色尚早，老太爷就先从白案筒里随抽出一根，顾茵看过签子就去后厨准备了。

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……

白子熙到自家酒楼的时候，就发现今天自家酒楼的客人少了一些。

虽然一般酒楼，如从前的望月楼那般，主要是做的是午市和晚市的生。

但白家的含香楼不同，他们家的大厨以白案功夫见长是当年白二老爷去两广大酒楼礼贤下士求了又求，花重金请来的，所以含香楼主要是做早市生。

基本上早市的利润能占到一整日的一半。