，哄得小娘子们袋里的银钱，论味儿，绝比不上他们陈记。

中元节是要吃扁食饺饼的，若是家里有做花馍，一家人便会围坐着，给小辈捏面羊，给老一辈儿的掐面人儿，平辈的做面鱼，其中喻意各有不同，但皆是为了求个好彩头。

白日祭祖、烧包袱，到了夜里，就出门放水灯，说来也讲究。

饺饼其实就是春卷，炒一个素食，拌野菜一类的，加鸡蛋花儿，擀了面皮，包成四四方方地下锅炸就成，不费什么功夫。

“饺饼的馅儿是新调的，有绿黄二豆和芝麻的甜口，也卖野菜根炒豆干的咸口。”伙计说。

许三七点点头，熟门熟路地进了后堂。

屋里就烧了一口灶，没什么热气，人手一根竹桶，满耳晃荡声。

用的是她上回说的抨酥的法子。

乳中有油，抨发而取酥。

丁河见人来了，招呼她看抨好的‘醍醐’，“上半天儿做坏了一碗，味儿酸了。”

她上回只说是照着熬醍醐的法子做，其实用乳抨出来的先是生酥，醍醐要难做的多，醍醐和熟酥都能用来发糕面里的酥皮。

生酥是浓稠的奶色，用木勺去舀，能挂在勺面上，轻得很，与本来的水状相差甚远，若是加一勺蜂蜜，就能做酥油泡螺了，但千层酥少说也要用熟酥，需得下锅再熬煮过一道。