盖用小火慢慢煨煮；另外一口铁锅则倒入半碗菜籽油，等油热后就将沥干水分的瘦肉放进去油炸，油锅冒起细密的小泡，肉片熟透后再次捞起放进干净木盆里，用微凉的井水倒上去一激，肉片自然而然皱起。锅里盛出热油后，放入半瓢酒和小碗酱油，半瓢水，皱皮的肉片也重新放进锅中，小火慢慢煮至肉烂。

夏小五一边用木棍挑了挑炉灶里的柴火，将火势稍大的木柴从灶孔里夹出来放在地上熄火，闻言点点头。

“认识的，是我们表哥，大伯母的娘家侄子。”