火，待泡泡消失，汤汁变成了浓稠的糖浆即可关火。

倒进提前准备好的模具之中。

说是模具，其实就是个四四方方的木斗子，只不过很大，长宽都有两米左右。

这样的木斗子在灶房里摆了两个。

接下来，只要将熬制好的糖浆倒入进去用长把的刮铲来回推糖浆，不停地刮来刮去，进行糖浆冷却。