因为选肉的门道简单，肥瘦适中最好，哪怕你选的肉是肥了还是瘦了，都各有一番滋味。”

“选肉的门道你自己琢磨，我主要教你的是调制卤料以及卤肉的火候掌握。”

“卤料分为南卤和北卤，各有千秋，老夫我尝遍南卤北卤，集各家所长，自个儿创了一种卤料的配方，莫说是尝过的都说好，就是闻过我卤汤香味的人，都馋的流口水。”

那老头斜眼拿着手里的炒勺，冲着叶桂枝的脑门重重地一敲，正式开讲。