笋了。沈渺将笋干泡开，便开始切五花肉和咸肉，切成?薄片备用，之后等灶上水开，先?下咸肉，大火煮沸，直到汤渐呈乳白，继而投入泡开的笋干与五花肉，改以文火慢炖，笋吸肉香，肉浸笋鲜，汤白而浓郁，便能出锅了。