宋北辰讪笑道：“那?个，我这不?是给莫哥你展示厨艺的机会嘛！”

莫倾颜瞅着他，“那?我还要谢谢你了？”

宋北辰连忙摆手，“不?用不?用，这点小事，不?用谢。”

“我谢你个头?。”莫倾颜直接道：“行了，接下来你给我闭上你的嘴巴。做不?到的话，接下来你就?吃你自己。”

吃自己？

那?怎么行。

没了莫哥的美食，这人生?还有什么意思？

宋北辰立刻对着自己的嘴巴，做了一个拉链的动作。表示自己绝对不?会再说话了。

紧接着，莫倾颜跟着郎月明去到了厨房。

郎味阁的鸡，并不?是市面上的冰冻鸡。

而是活鸡现杀。

郎味阁厨房的后面，专门开辟了一个用来存放活鸡，和杀鸡的小院。

郎月明道：“这里?的鸡，都是高山走地鸡。你要哪只鸡，自己选。选好后，我们?会有专门杀鸡的人帮你杀好。”

说完，郎月明自己开始挑选了起来。

所有的活鸡都是单独存档在笼子里?的。

每个笼子都摆放得?整整齐齐，能够看清楚每一只鸡的样子。

虽然?都是同一个品种的鸡，但?是也分育成鸡，青年?鸡，和产蛋鸡三种。

不?同的鸡，有不?同的做法。

莫倾颜脑海中闪过了一系列鸡的菜谱。@无限好文，尽在晋江文学城

最后，莫倾颜选中了其中，最能体现鸡味的一种做法。

在莫倾颜之前世界的广粤，有一种做法，最能体现鸡肉的鲜美。

那?就?是三黄油鸡，也叫白斩鸡，既斩随吃的那?种。

白斩鸡的做法简单，却最能体现鸡肉原汁原味的鲜美。

当然?了，白斩鸡的做法，同样也是最考验选鸡的。

白斩鸡，要做得?好吃，最基本的，就?是要选中走地鸡。

而且，还需要选用吃细糠米饭长大的那?种走地鸡。

只有散养的走地鸡，鸡肉才会结实有鸡味。

如果是饲料鸡的话，鸡的肉质会又柴又散。

莫倾颜看不?出郎味阁的鸡，是吃细糠米饭，还是吃饲料的鸡。

但?是，他能看出来，这些?鸡哪些?是真的走地鸡。哪些?是圈养鸡。

走地鸡的鸡爪，会比圈养鸡的大一些?，而且会有很多褶皱老皮。

圈养鸡，因为走路少，鸡爪的褶皱会少很多，而且也会比走地鸡的鸡爪细嫩一些?。

郎味阁这里?的这些?鸡，基本上每一只的鸡爪都挺大的，而且褶皱老皮也很多。

看起来也都挺精神的，翅膀煽动的时候，也结实有力。

确实是散养的走地鸡。

郎月明很快就?选好了一只青年?鸡，交给后厨员工处理。

莫倾颜看了一眼他选中的鸡，看起来很是肥美。

莫倾颜也选中了一只不?肥不?瘦，比较中等的青年?鸡。

做白斩鸡的鸡，不?能太肥，太肥的话，油脂多，做出来的鸡，就?会显得?太过油腻。

如果是太瘦的鸡，少了一点鸡油的话，那?做出来的白斩鸡，就?会有些?柴了。

不?肥不?瘦刚刚好。

从原主的记忆里?，莫倾颜知道，在这个世界，是没有白斩鸡这道菜的。

在这个世界，鸡肉的做法，一般都是烤、油炸、和爆炒这三种做法。

现在很多地方杀活鸡，都是使用机器的。

然?而，机器杀出来的鸡，鸡肉会比较松散。

郎味阁使用的是人工杀鸡。

虽然?人工杀鸡的速度慢了一些?，但?是却能很好地保证了鸡肉的口感。

莫倾颜对于?这个，是很赞同的。

两只鸡，不?到半个小时，就?处理好了。

莫倾