的菜色，又能有一些南州的海货。

“行，这活我接了。”宋墨玉略加思索后说道。

反正还有五天，正好够时间采买一些海货。

144 ? 绣球干贝

◎蒸笼让所有的汁水和香气都锁在这干贝球中◎

食材一般都是越新鲜越贵。

沿海一带的海货要运过来, 总要少则几日多则半月，受限于保鲜技艺，一路过来还能活着的海鲜少之又少, 是以价贵。

但那些海制品做成的干货却要便宜不少。

宋墨玉想着总归是要采买, 干货又经放，不如多买些。寻几道色香味俱全的, 添到酒楼的菜单中去。

“东家，货都送过来了。”

一连几日，都有不少干货送到酒楼里头, 又另外还有一些贵价的鲜货。

解宜年看着那些食材, 对宋墨玉的厨艺又有了新的看法：“没想到这些东西你也会做。”

按理说厨子一般都只会做自己地域的菜, 或许因缘际会学会些别地的吃食，再融会贯通创造几道新的，但绝对不可能说什么样的食材和特色都会做。

哪怕是玉京城里最有名的御厨，他们也是各有专长，不敢说全都会。

但宋墨玉不一样, 宋墨玉虽生长在这只有山有河的地界, 对这些海货的处理看起来却颇为得心应手。

解宜年暗想，果然他当初来宝陵县, 选择和宋墨玉比试是对的。哪怕输了他也心甘情愿。留在这打工的三年，他可以在宋墨玉这里学到别的地方十年都学不到的东西。

宋墨玉也不藏私。

她见厨房里头大伙都看着她手里拿着的食材，便举高了介绍：“这叫干贝，别名又叫瑶柱，是用沿海产的扇贝风干后做的，味道鲜美, 远超鸡鸭鱼肉, 放些在粥里哪怕神仙真人都爱吃。挑选干贝时要注意形状尽量完整, 饱满的，最好颜色要呈淡黄色且有些光泽感的。处理干贝也很简单，温水直接泡发或者加些许清水、黄酒隔水蒸软即可。”

大伙都认真听着，有的人不认字也舍不得钱买纸笔，便睁大眼睛仔细听着，像是想把宋墨玉的话刻到脑子里去。

介绍完后宋墨玉开始准备其他食材。

“我来帮你。”每次做新菜时，解宜年都会在旁边帮忙，做些砧板切菜的活计。这样可以让她学得更快。