了。

第33章 黄焖鸡，红烧狮子头，蒜香鱼片 一块鲜……

虽是要在村正家里做饭, 但心情好到?爆炸的乔檀决定自己出钱购买食材，毕竟人家两口子帮了她这么大的忙，她不表示表示怎么行。

便拉着徐氏一通逛, 先是找孙屠户买了猪肉, 又去早市上买了条大黑鱼，去徐婶子妹子家里抓了只鸡, 拜托徐婶子的妹夫杀了剥了剁成小块带走, 后又整了半篮子蔬菜, 回家揣了几颗鸡蛋, 挖了一小碗豆瓣酱, 匆匆赶回村正家。

到?了村正家后，她惊喜的发现厨房里面还有小半篓花蛤，说是霍霄一大清早送来的, 霍大娘正愁该怎么吃呢。

霍大娘的原话是：那玩意儿看?着就不好吃, 硬邦邦的壳, 里面就那么一丁点?肉, 挑出来不是，不挑出来也不是, 放嘴里不够塞牙缝, 吃它干啥！

乔檀一听就乐了，美?滋滋地将花蛤用清水泡起来, 用好说歹说地一通劝, 让徐氏和霍大娘出去唠嗑, 自己一个人在厨房里忙乎起来。

时间?还早, 她完全不用着急，制作美?食的过程同样治愈，乔檀享受其中, 忍不住哼起了小曲。

先是蒸上米饭，接着处理食材，然后准备配菜，再然后调制腌料和配料，步骤烂熟于胸，比例信手拈来，有条不紊，轻车就熟。

鸡块、土豆、香菇、彩椒、青椒、小米辣做一道黄焖鸡！煸炒、调味、上色，炖煮，等待煮熟鸡肉的过程中进行红烧狮子头的制作。

三肥七瘦的鲜猪肉去皮剁成馅，加上葱末姜末，来点?黄酒去腥，加入酱油、沙井蚝、盐、五香粉调味，打入一颗完整的鸡蛋，放上淀粉，搅拌均匀上劲。

拌好的馅料加入切好的荸荠沫，手里放点?湿淀粉，抓起大概二两的肉馅，在两个手之间?慢慢地倒来倒去，倒成一个圆团后放入油锅，保持小火炸，炸到?大概八成熟，丸子的表面变得金黄，形成一个完美?的硬壳后捞出来，一个一个放在铺着包菜叶子的砂锅里。

接着熬汤汁。油热放冰糖炒出焦褐色的糖色，放点?花椒、桂皮提香，倒入葱姜水再次激发出香气，随后放黄酒、酱油、盐、胡椒粉，加水，盖上砂锅盖，小火慢炖。

这边炖着红烧狮子头，另一边，黄焖鸡也可以收尾了，打开?咕噜噜冒着热气的锅盖，把土豆块、香菇片放进去翻炒均匀，焖煮一小会儿，然后挑出大料等调味料，加盐，放入彩椒、辣椒大火收汁，咸香下?饭的黄焖鸡就做好啦！

然后开?始做蒜香鱼片！从早市上买回来的大黑鱼，按住，照着鱼头给两菜刀拍死，快速处理清洗干净，放在菜板上。

接下?来就要片鱼片了！这就需要一把好菜刀，村正家的菜刀刀身光滑锋利，刀口平直，刀把牢固，正是一口久经沙场的好刀！从鱼尾片至鱼头的过程那叫一个丝滑，乔檀轻轻松松切出两大片完美?的鱼肉，再一点?点?切成薄薄的小片，全程不慌不忙，以防切手，或把鱼片切散切断。

片好的鱼片又薄又滑，轻轻放进水洗一洗，攥干水分后腌制、上浆，倒一点?油抓上一抓，待锅中水烧到?微开?时把鱼片一片一片地下?进去，烫得打卷了便捞出，控干水分后放进油锅里爆炒。

被蒜末和红辣椒末爆香，由酱油、沙井蚝和白糖调出了诱人的颜色的油锅早已做好迎接鱼片的准备，在涌入的瞬间?立刻将它包围，将自身的香味和温度传递过去，渐渐融为一体，激发出更加醉人的香气，最后在锅铲轻轻的翻动下?完成这场历练，顶着一脑袋的小葱花滑入盘中，静待和食客们会面。

带来的自制豆瓣酱刚好用来炒花蛤!除了豆瓣酱，蒜末、小米辣、韭菜段也不能?少，在滚烫的油锅里一通爆炒，炒出来的香味别?提多带劲了！

锅气十足，香气十足的爆炒花蛤上桌后，立刻用鸡蛋和姜做一盘金灿灿的赛螃蟹，再来一道汇合了洋葱丝、胡萝卜丝、黄瓜块、芫荽段、油炸花生米的大拌菜，这几盘菜就做好了，刚好红烧狮子头也炖的差不多了，