有梅子能帮忙看着大宝小?宝，您别累坏就成！”叶青青在周氏身上看到了一个女性的坚韧不拔，也明白自己为何?总是闲不住，敢情是遗传了周氏的基因，院子里因为做各种?吃食，摆得?满满的，叶青青渐渐都?觉得?这个院子太小?了些。

叶记豆腐乳生意兴旺，冬日里卤肉生意倒是不温不火，转眼?进了腊月，城里人都?开始准备年货，叶青青也跟猪肉铺定了大量生肉，准备做腊肉和腊肠，卤肉铺子就暂时交给周氏一个人打理。

周氏看闺女见天的忙碌，跟个陀螺似的都?没有个歇着的时候，心疼不已，好几次让她歇几天，可母女性子一般，叶青青同样?听不进去。

叶青青其实并没有什么?感觉，身体虽然累点，但她觉得自己每天都能过得?很充实，最主要是，叶记食肆招牌算是打出去了，县上的人也都?认可，每次她灵光一闪做的新吃食，大家都?愿意买去尝试，她喜欢这种?生活状态，比起以前在叶家村吃了上t?顿没下顿的日子，这种?每天能看见进账的，尤其让人安心。

腌制腊肉是个技术活，叶青青想要一次到位，多做些腊肉，特意买了两个大瓦缸，昌叔一起费了老鼻子劲儿才弄进院子里。

昌叔虽然沉默寡言，但每次叶青青有事情找他，他都?是二话不说将事情办得?妥妥的，让人觉得?靠谱又踏实。

一来二去，叶青青也常留昌叔在家里吃饭，或者是将铺子里卖的吃食经常送昌叔一些，昌叔见铺子里忙不过来便天天来帮忙打杂。

叶青青在猪肉铺先预定了两百斤五花肉和后腿肉，分两天送来，叶青青又忙前忙后买盐和腌制需要的各种?香料，将花椒，八.角，小?茴香，丁香，胡椒碾碎，和盐一起炒香放凉备用，将那一百斤肉切成均匀小?块，再将每一块肉都?均匀抹上盐，放上新鲜橘子皮和碎辣椒一起腌制七天，每天早上翻动一次，让盐味和香料的味道渗入。

第一天叶青青忙了一整天，周氏前面的铺子关门后也一起帮忙抹盐，猪肉恰好装了满满一大缸。

第二日，猪肉铺送来肉剩下的一百斤猪肉，叶青青继续腌肉，一双手两天都?在盐水里泡着，火辣辣的很痛。

周氏看着闺女小?小?年纪，一双手就饱经风霜，心疼不已。

忙得?时候叶青青没什么?感觉，可忙完后，手却是真的难受得?劲，这古代?也什么?护手霜之类的，叶青青便自己买了点蜂蜜猪油混在一起涂手，倒是十分见效。

家里少了大哥这个壮劳力，叶青青很多事情做起来的确要比之前加倍的辛苦，好在昌叔每天会过来，大约是怜她年纪小?，打水太辛苦，每天都?会打一缸水备着。

腊肉腌制六天后，开始忙着洗猪小?肠，缸里的水几乎要结冰，沁凉刺骨，叶青青只能打出井水用，好在井水冬暖夏凉，并没有那种?刺骨的寒意，但洗了一会还?是有点受不了，一双手麻木，冻得?通红，跟猪蹄子似，梅子见状，心疼姐姐，连忙去灶房烧了一锅热水兑成温水让她洗。

梅子想帮忙，叶青青看她那小?胳膊小?腿的，到底不忍心，让她看着弟弟们，自己一个人一洗就是一上午。

叶青青选了夹心肉和后腿肉罐香肠，一共是二百斤，肥瘦比例是三?比七，先前切肉，菜刀太重，叶青青拿了半天觉得?手酸得?很，后俩想到卫恒送的匕首，直接拿出来切肉，刀身轻薄，但锋锐无比，不知道会不会削铁如泥，但切肉如泥倒是真得?很，将肥肉瘦肉全部切片，加入盐，高?度白酒，糖，姜汁，陈皮碎，五香料粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉和醪糟汁，搅拌均匀腌制备用。

古代?设备不如现代?齐全，没有自动的穿肠机器，叶青青只能去郊外砍了一根粗细合适的斑竹，取竹筒备用，穿肠衣，一点点将肉灌入小?肠里，用线系成大概十五厘米的小?节，罐好后的香肠用粽叶系上拧着在热水里锅里滚一圈，再用绣花针在肠衣上戳出排气孔，最后挂在院子里撑起的竹竿上，只能风干几天水汽再用柏树枝柚子皮和橘子皮熏。