青椒肉丝虽然是道经典家常菜，但真要做的好吃，还是需要按照川菜标准的小煎小炒技法来，使用急火短炒、不过油、不换锅、大火一锅成菜，因此还需要调制碗芡。

赵晓婧迅速调好碗芡，然后开火，热锅凉油，四成油温下肉丝。

待肉丝定型滑散，下入姜蒜丝，甜面酱炒香，再加入青椒。

如同青椒肉丝是一道经典家常菜一般，青椒肉丝先放肉还是先放青椒，也是一个经典问题。

青椒肉丝和辣椒炒肉原材料很像，听起来也差不多，但细论起来，口感和技法还是大不相同。

辣椒炒肉讲究先干炕辣椒，使辣椒去除青气的同时最大程度的煸出辣椒的辣味，以便于和肉的香气迅速交融，最后辣椒中有肉味，肉中有辣椒味；而青椒肉丝则是讲究青椒清爽脆口，肉丝鲜香滑嫩，辣椒和肉丝相得益彰，彼此衬托出层次感。

因此赵晓婧做青椒肉丝习惯于先炒肉，将肉炒至断生放青椒，之后青椒断生，再放碗芡调味。

急火短炒的青椒肉丝出来很快，整道菜最费时间的反而是备菜，赵晓婧将青椒肉丝盛盘，用筷子微微往中间拨了拨，再擦掉盘子边缘沾上的油渍，才举牌示意。

工作人员很快走了过来，从赵晓婧的小桌台旁边的抽屉里拿出一个号码牌卡在托盘上，之后端着青椒肉丝就往评委那边走去。

赵晓婧顺手洗好了锅，这才开始环顾四周，观察其他参赛选手的情况。

场上有一大半选手的菜还未完成，手法参次不齐尚属正常状况，但状况百出的让人啼笑皆非。

有正在和工作人员大声吵架，嚷嚷着材料不够，需要再提供一份，面前是一盘不知为何炒出超多水分的青椒肉丝的；有炒完菜顺便将两个没用的鸡蛋捅兜里，捅完见没人发现还想捅小瓶装的油，被其他人看见举报，和举报人吵起来的；以及一个锅里起火，大喊大叫的男选手被旁边女选手掂着锅，两下大翻勺马上扑灭，引起周围一片嘲笑的……

第372章 幺蛾子

赵晓婧环顾一圈，最后将目光锁定在那个淡定颠勺，帮着扑灭火焰后一句话也不说回到自己位置的女选手身上。

开赛前赵晓婧就注意过这个女选手，当时主持人在讲话，下面的参赛选手要么小声聊天，要么悄悄拿出手机自顾自摸鱼，或者一脸紧张左顾右盼心神不宁，一派烟火气十足的样子。

只有这个女选手全程面无表情直视前方，像是游离在外，和比赛格格不入一样。

当时赵晓婧并没多想，只觉得她或许是因为长得漂亮而气质特别，或者只是来凑热闹，对于比赛本身兴趣不大。然而在比赛开始后，赵晓婧无意中往她的方向瞟了一眼，才发现完全不是那样，这个人的手法格外娴熟，一举一动的利落都显示着她是一个专业选手，和其他女选手不一样。

其他女选手从她们的手法和炒菜水准能看出来，大部分都是来凑热闹的家庭主妇，只是因为经常做菜而熟练，但专业还谈不上，来参加比赛也是抱着试一试的心理，浑身上下都有一种僵硬的紧张感。

但她显然是淡定的，似乎炒菜完成的时间也和赵晓婧差不多，或者比赵晓婧更早，完成菜品之后也是淡定的站在位置上，要不是她旁边男人大呼小叫的动静，可能她都不会看周围一眼。

这种淡定并不是类似于其他非专业选手，晋不晋级无所谓的淡定，而是一种气定神闲，极为笃定的淡定。

“比赛食材是不是免费提供？我是不是参加了比赛？那这些食材就是提供给我的，我为什么不能拿走！？”

“这些食材是人家提供给比赛的，又没说提供给你私人，做菜是可以用，但拿走就是不行！而且你也不能连油盐都拿走吧！这么大人要脸不要？”

“说谁不要脸呢！你才不要脸，自己想拿不好意思，我拿了你还玩这种阴谋诡计告状，别以为我不知道你的小心思，你不就指望她们收了我的给你呗！你有本事你自己拿呀！非要扯上我，你说你贱不贱啊？！”