还不错，猪肝的选项里有火爆猪肝最适宜的粉肝，看照片颜色不错，日期也写的是今天。

备用方案用不着了。赵晓婧轻轻松了口气，将脑中早已想好的所有配料一一下单。

大葱、生姜、大蒜、泡海椒、青红小米辣、啤酒。

生粉淀粉调料这些桌台上有，不用点，赵晓婧在脑中将火爆猪肝的流程再次仔细过了一遍，确认自己没有遗漏的食材之后迅速点了提交。

时间还有一分多钟，赵晓婧刚想抬头观察一下其他选手，就看见四处捕捉的摄影机和评委犀利审视全场的目光，顿时又将头一低，低调的继续研究起好胃口生鲜的点菜系统，也就是以后的配送系统。

系统点完菜后又回到了菜单的界面，显然是第一次没点完还可以继续加购重新提交，赵晓婧好奇的随意翻了翻，这才发现页面划拉到最后，竟然还有直播功能，团购功能待上架这样的提示。

而且各别比赛中用不上的，比如说调料品类的类目也有，点开也有相当完整的实拍。

看来这个系统不是节目特供版，而是为以后全面上架准备的，只是和节目刚好搭上了线，借此宣传。

第416章 火爆猪肝

“嘀。”大屏幕的计时器轻响，赵晓婧手中的点菜系统瞬间变成了灰色，依稀有靠中间位置的选手传来文明的感叹词，不过一声之后也没了动静。

“好，现在点菜时间结束，请各位选手耐心等待并和工作人员确认食材。”贺西道。

不过片刻，一群穿着同款制服的工作人员推着推车鱼贯而入，推车上放着各式大大小小的菜筐，菜筐上还贴着各个桌台的编号。

工作人员将各个编了号的菜筐放在对应桌台上，之后又拿着菜框上夹着的清单和送过来的食材对照，对照之后再将清单拿给选手确认。

“不好意思，您的下单记录并没有香葱，我们不能为您补充。”赵晓婧面前的工作人员刚确认完菜单离开，前面便传来冷清严肃的声音。

赵晓婧抬头一看，原来是靠中间位置的工作人员正在和那边的选手确认食材，这话一出，那位选手便迅速看了看周围，略微尴尬的凑近了工作人员。

“系统不会有延迟，除非您是点菜时间结束后提交的。”选手声音很小，只听工作人员再次说道。

“好的，谢谢理解。”工作人员在选手满脸通红中微笑离开。

这下赵晓婧明白为什么这位工作人员的声音这么大了。

“好了，话不多说，我宣布，《味洋酱油·鲜厨争霸》全国3 0 0进1 0 0突围赛，第一组比赛，正式开始！”

贺西一声令下，前面的大屏再次开始限时十分钟的倒计时，赵晓婧仔细清洗了手，之后从菜筐中拿出猪肝，简单冲洗后开始改刀，去筋膜，切片。

考虑到评委都是专业人士，赵晓婧将猪肝片切成大概两毫米，薄但又不至于太薄的薄片，以便做嫩炒猪肝，更符合评选标准。

虽然切猪肝无法像土豆丝一样唰唰几刀快速又好看，但开店那么久，每次的备菜都有猪肝，赵晓婧切起来也早已熟门熟路。

很快，一盘猪肝切好，赵晓婧用刀将猪肝揽进碗中，倒入一瓶啤酒抓洗。

放啤酒洗猪肝，不仅可以快速洗净，而且炒出来的色泽更好看，还有去腥的作用。

抓洗几下之后鲜红的血水很快沁出，赵晓婧将碗中的猪肝倒进大漏勺中，之后冲洗几下沥干水分，再放水重新抓洗。

水中抓洗两道之后猪肝洗出的水便不再浑浊，赵晓婧左手拿着大漏勺再次沥水，右手不断将猪肝抓散挤干，将水分挤出。

猪肝也是一道急火短炒的菜，吃的就是脆嫩的口感，因此炒制时间极短。想要入味，猪肝就得提前腌制，提前腌制，水就得挤干，不然不仅味道进不去，上浆之后还会容易脱浆。

比赛时间还剩六分钟。

赵晓婧抬头看了一眼时间，将已经挤干水分的猪肝放进碗中，开始码味。