“啪啪啪！”

南荣全说完，二号厅这边顿时欢欣鼓舞，又是一片热烈的掌声和夸奖。

不过屏幕那边的南荣全并不能看见，只是将话筒默默递给党咏歌。

党咏歌双手接过，笑着和南荣全道谢后才慢悠悠开了口。“南老师金玉良言，字字都是为各位的长远发展着想，希望各位选手能将他的话认真听进去。还有想要耍小聪明的选手，就想一想这位选手付出的代价。多的我也不多说，下面我再接着南老师的话，简单点评一下我印象深刻的选手。”

刚刚南荣全全部点评完后，胖子一边鼓掌一边失望的往后靠在椅子上，此时听见党咏歌要继续点评，又立马坐直了身板，紧紧盯着大屏。

“你做的啥呀？”赵晓婧见胖子如此期待，忍不住问了一句。

“不用问，干炒牛河。”旁边的闻心远顺口接道。

“你知道？难道我就会做这一道菜？”胖子立刻回怼。

“那你说，你做的啥？”闻心远嘴角一弯，扬起了一边眉毛。

“……”

“做的啥呀？”赵晓婧见胖子不说话，追问道。

“……干炒牛河。”

“嗐！”

“嗤！”

这回轮到胖子自闭，闻心远和赵晓婧同时嘲笑出声。

“十分的三位选手都很优秀，南老师已经夸过了，我就不多赘述。说说拿了七分的一位选手吧。”党咏歌看了一眼桌台上的菜，直接略过满分选手。

胖子当即重新摊回椅子上，求评价求表扬没求到的失望之情溢于言表。

闻心远见胖子这样，呲着牙嘚瑟的笑了几声，一脸美滋滋的看着屏幕。

十分选手又怎么样，还不是得不到大佬的点评，但他不一样，他可是七分选手，拥有光明灿烂的未来啊。

“这位七分选手其实差点拿了十分，是我和南老师商量了一下，这道菜呢，我们有一个人给分就行了。所以我看见南老师给了，我就没给，这位选手做的是蛋炒饭，有点类似扬州炒饭，但也看得出时间限制，很多东西都是简略的，因此只能叫蛋炒饭。”

这说的是井梓恒。南荣全一说炒饭，赵晓婧立刻对号入座。

虽然后面完成菜品的选手中也有做炒饭的，但同样是时间匆忙，做出来的卖相却和井梓恒做出来的那一道看上去就比不了。

看来胖子和闻心远说的不错，这人功底确实是有的。即使看起来手忙脚乱，也差点拿到了十分，还能得到党咏歌的评价。

第421章 毒舌的水准

“为什么这位选手凭借一道蛋炒饭能晋级呢？首先我得讲讲我们吃蛋炒饭吃的是什么。第一，吃的是锅气，蛋炒饭是一道标准的锅气菜，为什么一定要有蛋？因为鸡蛋凝固的温度比较低，比较容易焦，所以不管是用蛋液和米饭混合均匀，还是将蛋炒成丝状，让蛋气浸入每一粒米饭，都是通过蛋，来让饭产生一种焦香的味道，这就是锅气。

第二，吃的是水和油的平衡，米饭中的水量必须缩减到一定程度，才能使饭炒出粒粒分明，不黏腻的感觉。但也不能使水分过分丧失，过分丧失水分的米没有米的温润感，过于干巴，口感不好。同样，蛋炒饭中的油也是如此，不放油，锅和食物发生的反应少了一道屏障，激发不出锅气；油放多了，米饭在油里浸着，腻味，也失去了香气。你要在炒的时候刚好让水分丧失到米饭能吸收部分的油进去，和温度发生反应，产生焦香，产生锅气，又不能将炒饭浸在油里，吸收过多的油，使人吃了腻味。

第三，吃各个食材之间相互作用产生的反应。炒饭的种类有很多，什么老干妈炒饭，海鲜炒饭，扬州炒饭，但是这里面都离不开一个东西，那就是鸡蛋。原因我前面说了，因为鸡蛋能使米饭产生一种焦香的锅气。同样，那么多炒饭种类，为什么我以上列举的这些会成为经典呢？还是因为食材之间相互作用产生的反应，也就是融合之后的味道、香气、口感。并不是花里胡哨什么材料好放什么，