几个选手瞬间亢奋。

“神仙鸭子,我来一道。吉祥好看,够软烂,适合老人。”赵晓婧跟在后面道。

“合适!”

“同意!”

“清蒸东星斑,上一个?”

“我来个脆皮牛肋排,适合小孩!”

“那我……”

“我……”

众人不遗余力的将自己的拿手好菜推出,因为有了具体思路和做菜方向,整个讨论过程出奇顺利,没一会,菜单便大概定了下来。

到时再根据客人预定时的要求,具体口味和大人小孩的比例稍作调整,整套宴席菜单便能敲定。

“对了,既然是价格最高的主题宴,我建议最好能有整体性一些,做一些摆盘,最好能突出松鹤长春。这样评委们在打分的时候看整体卖相,也能拿个不错的分数。雕工的话我可以担任。”菜式定下,赵晓婧补充道。

“我看这样,等客人预定,确定最终菜式后,我们最好提前画个图之类的东西,将每道菜搭配着上,摆盘也规划一下。”胖子道。

“餐具我刚看了样式挺齐全的,这个要求能满足,不过我们还得买一些花什么的稍微装点一下。”莫飞翔再次打量着包厢说道。

第464章 对,三套

“行,这些细节我不懂,就等我们确定完三套宴席之后大家再一起补充。”胖子点点头,“我们先把席定下来,然后……”

“等等,你说三套?”除了赵晓婧以外唯一的女厨师连雨兰立刻反应过来。

“对,三套。两套席其他队紧锣密鼓也能做出来,没什么竞争力,四套的话人手不够,太过匆忙,三套我们拼一拼,紧凑点,二十分钟上菜能行。”胖子扬着眉毛贼兮兮一笑。

“这……真能行吗?”听见胖子的计划,莫飞翔一滞,一桌人除了早和胖子通过气,也有一样想法的赵晓婧,均是十分意外的面面相觑。

“上菜有推车,三个人,一人一个包间上菜,大家轮换着跑几趟也够了,后厨一直留四个人炒菜,二十分钟,四个台子不管是谁轮换,一个台子出七八个菜也够了,年总辛苦一下守着三个包间提供服务,等这边菜快上完,我马上去换年总,年总再回来将点心出锅,点心在客人快结束用餐时上去,这也没问题。三桌宴席,就搞定了。”胖子煽动性极强的打了个响指。

“如果我们只做两桌,时间确实宽裕一些,但我们就只能选最贵的两个价格档次,而且得尽力拿到满分。先不说满分难不难,就算我们拿了满分,一旦有其他组选择做三套,只要不是选价格最低的三套,总分都能超过我们至少2 0分,到时排名第一的团队一人还能另外加5分,我们队就会相当被动。”赵晓婧跟着鼓动。

“行,三桌就三桌!三桌而已,就忙二十分钟的事儿!”

“倒不是大家怕累,我们哪个人不是一中午几十个几百个单子过来的?要不是怕客人等久了有意见不给评分,五桌全接都可以。”

“三桌全接,我确实不确定时间会不会耽搁。但工作人员不是说了吗,顾客就是普通的顾客,需求也是普通顾客的需求。这说明了什么?说明客人不会带着评分的目的来点评我们的席,就是普通想来办席的客人。这就好办了啊,我们让顾客感到满意不就行了,谁家还没有点抓住顾客,哄顾客开心的技巧?到时送个小礼物,再不行送个菜,或者送盘点心边等边吃嘛,总归也不会太久。”胖子道。

“那按这个思路,我们岂不是五桌全接也没问题?毕竟现在出去吃饭,生意火爆的餐馆就是要等位的啊,而且我们有包厢,在包厢等位,总比在外面坐小凳子等好吧?”

“嘶,这么说,其实有个麻将机就好了呀!家人吃饭前,不都爱打麻将打发时间,有麻将时,还会嫌菜上的太快呢!”

“这么多包厢,肯定有包厢放的有吧!我们直接选带麻将桌的?”

“有,最左边那几个包厢都有,刚才我从窗户看见了!”

“打住!打住!