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两碗鸡蓉剁出来后，胖子再次净了手，这次从袋子里拿出交代赵晓婧买的花。

江南百花鸡的花是应季的可食用花，不过花的几种种类是固定的，在这个季节，一般就是玫瑰花与菊花。

胖子拿了干净的盆，将玫瑰花与菊花的花瓣仔细摘下，泡水清洗后，又揭开一边早已备好的不锈钢蒸锅。

锅底加纯净水，上蒸篦，中间放深口的碗，再将洗净的花瓣散开，摆在碗的四周，之后将蒸锅的锅盖倒扣。

之后，大火烧开，待蒸锅的烟气开始四散时，拿出冰箱用密封袋装好的冰块，放在倒扣的锅盖上方。

“这是冷凝，听过吧？”胖子一扭头，见赵晓婧凑了过来，指着锅解释道。

三人在赵晓婧餐馆时经常交流厨艺，除了一些秘方，做饭时互相都是不遮掩的，因此也习惯了做菜时的注目礼和交流。

“上学时好像听过，你这是简易版吧？”

放上冰块之后的烟气薄弱了很多，但花的幽香似乎比刚才明显了一些，赵晓婧抽了抽鼻子仔细嗅了嗅，玫瑰幽静馥郁的香味已经能闻出来了。

“是简易版，不过够了。”

锅上的冰块在灼热的蒸汽下体积迅速消减，待彻底变成一密封袋的水后，胖子又从冰箱重新拿出一袋冰块，将消融的冰水重新冻上。

“除了这两种花，还能用啥花？”赵晓婧好奇道。

“夏天荷花开的时候用荷花，前段时间槐花开的时候用槐花，反正都是应季正开的花。哦之前我还试过茉莉，结果被我大师爷踹了好一顿，那一个星期我看见他就怕。”

赵晓婧疑惑的看着胖子，“茉莉有啥不对？”

“味道太霸道，蒸出来之后直接抢占了鸡味，让人的食欲都淡了。主要那道菜不是我的练习菜，是上给客人的，我早上刚好看见卖茉莉的，脑袋一热就想试试，我以为都差不多呢，结果蒸出来不是那回事，最后大师爷直接给客人免单了。”

赵晓婧噗嗤一笑，胖子还是头铁啊，这一顿踹挨的压根不冤。

反复换了几次冰袋后，胖子隔着透明的玻璃盖看了看锅中的情况，见花瓣的状态已经逐渐坍塌萎靡，而深碗中的花露已经接了大半杯之多，交代赵晓婧帮忙做个葱姜水，自己最后一次换了冰袋，在冰块消融时关了火，最后取出花露放在一旁。

花露一出锅，厨房的一众选手便深吸了一口气。