五队全部选择做一道菜，也就是基础分全部一致，都得到了230分，贺西在简单宣布之后，评委开始行使基础分数之上的扣分权利。

五位评委以每队的总分均分，以自己的标准对队伍进行整体扣分，最后相加，即为队伍总得分。

五队得分均为230分，也就是每位评委手上有46分。

南荣全不在，评委首席自然由党咏歌担当，引领评委们节奏的重任自然也落在他的头上。

“我们就从第一队开始，先大概说说第一队总体成菜的优缺点吧。

第一队做的是全家福，这是一道可家常可高档，每个餐馆味道都不一样，但每个餐馆都正宗，雅俗共赏的菜。前些年我在鄂省和湘省都吃过不少，但不论是高档还是家常，今天在这里吃的这一道，无疑是最特别的。

首先就特别在这是由十个人共同完成，里面每一种食材都是不同风格、彼此间百舸争流却又能一团和气的菜品。

这其中，最妙的是这道汤，喝起来似乎简简单单，却能恰到好处的包容九种味道的相互冲撞，在以微微的酸激发食欲的同时，又能丝毫不抢夺其他食材的味型，反而使口感进一步提升，汤和食材都变得有层次感，这是相当不容易的。要做到这点，厨师本人只是功底过硬是不够的，还需要有无数次大胆的想法积累出来的经验，以及一颗和汤一样，平和包容，又不失去自我的心。

同时，改变了一处制作原料的生汆圆子、干竹笋和鱼肉做馅料的鱼饼，也给了我很大惊喜。

至于缺点嘛，除了我提到的这三样，其他七种可以说是预料之中，中规中矩，缺少了像生汆圆子一样让人产生探究和好奇，或者像鱼饼一样一口下去让人眼前一亮的惊喜。”

第509章 违规清算

党咏歌停了停，用笔在计分板上划了几下之后将计分板拿起，面对着台下。“因此，从总体上来讲，这道菜是合格的，但却美中不足的，从这点出发，我给这支队伍一个合格之上，优秀不足的分数，34.5分。”

党咏歌的分数牌亮出，便冲黄今歌微笑点头，将话筒交到黄今歌手上。

“十个人第一次合作做一道菜是很不容易的事情，尤其在这个节骨眼上。这支队伍足够理智，圈定的范围也合理，能勇敢放弃高档次且复杂的菜转而选择做家常菜，在我看来，是十分难能可贵且大胆的队伍。同时在几个小时内能快速打磨调整菜品，每个人都能准备多个方案来互相配合，又十分具有机动性，我很欣赏，所以……”

黄今歌微笑着低头在计分板上划了几笔，亮给众人。

40分。

“这汤的味道，有我第一次跟着师傅学厨，师傅随手做了道开胃汤，惊艳我好几年的那个味儿。食材嘛，虽不是精雕细琢，但也算是各领风骚。”乐正松给出41分。

“我认为稍微勾点芡是不是更好，味道附着也能更强一点，部分选手可能是怕叠加汤之后味道重，所以调味这块手下的太轻了。”于嘉容给出36。

“汤要的就是这个味道，勾点芡会完全破坏现在这种感觉，不过我同意老于后半句，一半选手调味太轻。另外，里面的生汆圆子我很欣赏，冒昧的说一句，这位厨师愿意的话，欢迎随时来一江楼，工资好说。”狄天和一边对着观众席招揽赵晓婧一边给出38分。

最终，余意远这队得分189.5分。

总得分出来的同时，在评委们的各自考量中，又开始为余意远队的每位选手给出不透明的个人分数。

个人则是以10分为标准，每位评委给分后取平均值。

但打完分后并没有立即公布，而是进行第二队的点评。

第二队是闻心远他们的无敌披萨，单听各个披萨单块的名字总感觉是各种出其不意且风马牛不相及甚至无国界无厘头的风格，但尝过后的评委却意外的喜欢，党咏歌更是直言黑暗料理做好了也是极致的创意，还特地表扬了青椒红烧肉披萨，最终得分196.4分。