陈苒把刚刚捧过?来的菜放在?一边，立刻跟上去。

常念在?一边带着笑看?着陈苒干脆利落地?走过?去，先?把自己的抓锅布在?手上缠好，然?后把锅子洗干净，看?向吴超美，等着她?指示下一步的动作。

教这样的徒弟，舒服！

吴超美的脸上却一点波动也没有，她?从旁边拎过?来一麻袋辣椒，放在?地?上。

“热锅热油，大火爆炒，就炒这辣椒，一次炒几个。什么?时候炒到连续一碗辣椒都是同一个颜色，你火候就算练出师了。”

但凡是稍稍炒过?几次菜的人都知道，做大火爆炒的菜肴的时候，热油下锅的辣椒是最容易糊的。

哪怕下手稍微慢了一点，这辣椒就已经变了好几次颜色了。

更何况是只炒辣椒！

想让辣椒不糊都已经很难了，更别提，还?要连续一碗辣椒都是同一个颜色。

吴超美说完这句要求，瞥了瞥陈苒的脸色，看?她?只是认真听，又指了指厨房后面。

“一麻袋辣椒不够，后面还?有。两麻袋辣椒要是不够，就再?加上花椒。”

陈苒深吸了一口气。

这要求，哪怕是她?如今全技能双S级，也觉得简直是不可能为之的！

“怎么?样，苒苒，行不行？”

一开始，吴超美提出这训练方法的时候，常念也觉得有点过?于严格了。

叫她?现?在?去做，都未必能做到这要求！

但她?既然?请了吴超美来帮忙教导陈苒，也就默认了接受对方的严厉。

毕竟，这位可是鲁菜的泰斗！

如果说淮扬菜是文人菜，那鲁菜，就是地?地?道道的官府菜。

鲁菜的厨师培养，从一开始，就是高?标准严要求，基本功更是重中之重。

可以说，如今的八大菜系厨师中，几乎有一半是出身鲁菜的。

而平时人们?日常生活中，更是处处少不了鲁菜的身影。

九转大肠是鲁菜，葱烧海参是鲁菜，黄焖鸡是鲁菜，紫菜蛋花汤是鲁菜。

甚至，西红柿炒鸡蛋，也是鲁菜。

不过?，成也官府菜，败也官府菜。

给官府做菜，讲的是一个中正平和：刀工强、调味匀、搭配绝不出错。

但是这样的菜肴一旦杀入民间，就明显不如重视调味的川菜，也不如擅长噱头的淮扬菜。

葱烧海参或者油爆双脆这样的功底菜，在?不了解的人听起?来，平平无奇。川菜的开水白菜、鸡豆花，淮扬菜的三套鸭、文思豆腐，哪个听起?来不是秒杀油爆双脆？

最终，重视功底的鲁菜，在?这个重视噱头的市场经济的时代，只沦为给各大菜系输送人才的“过时”菜系。

常念心中念头微转，看?着陈苒的脸色，又问了她一句：“能炒出来吗？”

陈苒重新又把头发别了一遍，取出面罩戴上。

听见常念的问话?，她?老老实实地?回答道：“不知道。”

这样难的要求，她?从来没试过?，更是没听说过?。

不过?，总要试试的！

她?蹲下身去，开始熟练地?给土灶点火。要不是当初跟着舒建民的大席班走了那么?久，她?还?不会这土灶怎么?用?呢。

等到火苗蹿起?来，陈苒站起?来，从麻袋里掏出一把辣椒：“炒就是了。炒完这两袋子，我再?去买。”

火舌已经舔上了锅底，烧热的铁锅，已经开始有一点嗡嗡的响声。

倒油！

陈苒的目光变得极其专注，仿佛天上地?下，除了这口锅，再?没有其他?的东西。

油热，下辣椒！

双S级的火候，双S级的翻勺，甚至她?还?有油底沉浆的技术，辣椒进到锅中几乎只是打?了个滚就被盛了出来。

但就算是这样，几只辣椒还?是微微带着点焦色。