甚至，她连说话的语气都小心了三?分?，说用自己?的做法给陈苒“参考一下”，而不是教她怎么做。

陈苒抬头诚恳地看着她的眼睛：“江停姐，我刚刚为?你说话，是因为?我觉得咱们?比赛就要公平公正才行。”

“如今用心厨师越来越少，我们?这些能走到这个地步的厨师，更应该团结互助。”

“但比赛就是比赛，我刚刚为?你说话是为?了公平，现在我自己?做也是为?了公平。”

江停张了张嘴，一时有点?语塞。

刚刚还在跟其他几?位厨师唇枪舌战，这会儿看见陈苒如此真诚，她突然觉得，自己?是不是已经忘却当初学厨的初心了？

她甚至还想，不管陈苒这道黄金虾盒做得如何，她都要给对方抬一点?分?数。可是现在看来，这反而并不是对方所需要的。

江停的手捏了一下，又松开，重重呼出了一口气才开口：“陈师傅，等下我也会客观点?评的！”

陈苒点?了点?头，开始挑选黄金虾盒的食材。

黄金虾盒，顾名思义，黄金外?壳里?装着虾肉做的馅料。

黄金外?壳看起?来金黄半透明，咬起?来酥脆可口，却不是面?粉制品，而是切得极薄的猪板油。

这道菜品的制作，可以说是极难。

第一难在于要把猪板油切的足够薄，才能在油炸后?透明到能露出其中的馅料颜色。

第二难在于，虾肉馅料的调味。这样的制作手法，虾肉在封闭空间内隔着板油炸熟，但凡虾肉馅料有一点?点?的腥味，都会在后?续的品尝环节中被放大?。

第三?重难度则在于，猪板油这样富含油脂的材料，炸制过程中，如果火候掌握不好可是会爆炸的！

黄金虾盒的传统做法，是先切两片猪板油，把虾肉馅填在其中，然后?把两片板油片粘连在一起?。

等油炸定型过后?，再把板油外?侧边缘剪掉，这样才不会过分?油腻。

不过，这是后?厨不见客的做法。在这样公开播出的比赛中，这样做可就不好看了。

陈苒把一块猪板油先修成圆柱形，思考再三?，迅速下刀。

一边密切关注着这边江停脸上露出了一丝失望。

这一刀……厚了。

正宗黄金虾盒的猪板油片，每片应该不超过两毫米，可是陈苒这一刀下去，这一片目测大?概是三?毫米左右。

不过，第一次切能切到三?毫米也不错了。

江停叹口气正要收回目光继续斩鸡茸，余光里?却瞥见，陈苒把刚刚那一片雪白?放在砧板上，菜刀放平又片了一刀！

刚刚三?毫米的薄片被从中分?开，在最后?留了一点?连接。陈苒一口气切了二十片，开始腌制。

第一步完成了。

她松了一口气，黏腻的猪板油干净利落地切成这样的薄片，即使对她来说，也得专心操作。

下一步，就是做虾肉馅了。

传统做法中，这一步要用剥取活虾剁馅，加蛋清打至上劲。陈苒剥了活虾剁好，加了蛋清和调味之后?，却没有直接开始，而是直接取出了刚刚切好的猪板油片，把虾肉馅填至其中。

刚刚剁好的虾肉馅微微有点?黏性，陈苒小心翼翼地把猪板油片贴在外?层，然后?直接开始摔打上劲！

做了不知道多少只狮子头，给肉摔打上劲的过程，陈苒早已了然于胸。

渐渐地，被分?成两片的猪油片整个服帖地贴在了虾肉馅上，而一边的油锅也早已烧好。

下锅！

第一遍小火定型，第二遍稍稍高温复炸，陈苒每一步都很小心，谨慎地观察着火候。

很快，黄金虾盒出锅！

经过两遍炸制，猪油片已经完全?是半透明的状态，甚至能透过透明的外?壳看见里?面?的虾肉颗粒。

陈苒忍不住自己?尝了一块。

自从味觉回来，