前先腌了肉，用淀粉、些许酱油，把肉抓一抓，再浇上一汤匙的花生油，让它腌一会。”

“难怪呢，那啥是淀粉呀？”

“就是土豆泡水以后析出来的粉末。然后在炒肉的时候呢，再分三次加少量的水，边加边炒，肉的口感就会脆。”

“原来如此，竟有这么多道道。”秀云点点头，又对花卷笑道：“妹妹你可真没把姐姐当外人，这都告诉我了，嘿嘿。你放心，我不能让你吃亏。”

说着就又掏了两块银锭子塞到花卷手里：“这就当我买这个点子的钱吧。”

花卷哪能要，这在网上随便搜搜就有的东西，也不是什么机密，她推脱半天，可无奈秀云铁了心要把这钱送出去，她力气太大，把花卷的手腕都要掐红了，花卷只好放弃。

秀云有理有据：“这银子我得出，这样我才能心安呐！我们做生意的千万不能做昧良心的事，讲究得很呢！”

花卷收下银子，又附赠给了秀云一个去猪骚味的办法。

这时候猪肉并不是人们吃的最多的肉类，其中一个原因就是猪肉身上有一股怪味，很难处理。

花卷告诉秀云，如果在公猪小的时候就阉割了，那么骚味会小一些。

而且杀猪以后还要进行放血和排酸，这样猪肉就很少异味了。

这些信息对秀云来说特别有用，她娘家是杀猪的，夫家又是开酒楼的，她恨不得把花卷说的每一个字都背下来。

又细细问了花卷一些细节，她心里激动得很，对花卷更是感激涕零。