阿青往中间加少许盐和一杯水，再拿小铲子将面粉由四周往中间刮，直到所有的面粉都刮到最中间。

再抓成絮状、揉成面团。

他一步一步做得扎扎实实，不像个新手。

他把面团拉长，交叠几下之后，原本圆滚滚的面团就变成了细如发丝的拉面。

百姓们“哇”地叫起来，纷纷鼓掌叫好。

“这位小哥，你这是变戏法吗？怎么拉的你再拉一个给我们瞧瞧！”

“对！再拉一个！”

阿青笑笑，问：“不加牛肉的六文钱一碗，加牛肉的八文钱，有没有人要吃拉面？”

“我来一碗！”一个壮汉抓着铜板从人群中挤了过来：“给我来一碗！加牛肉的！”

阿青又问：“我这还有更细的面条，您看这个细度可以吗？”

壮汉好奇了：“你这个已经很细了，还能更细？”

阿青说：“这是二细，还有三细、毛细，看您要哪种了。”

众人说：“哪种拉得久？”

阿青笑着说：“毛细的最细，拉得最久。”

壮汉说：“那你这么说，我就点毛细的了，我想看你拉毛细的。”

阿青又问：“那有人要吃二细的吗？不用等。”

一个老人说：“我要了！我饿了，可等不及。”

阿青将拉好的面迅速下到煮沸的锅中，稍作搅拌便捞出盛入碗中，浇上熬制许久、鲜香浓郁的牛肉汤。

老人端起面碗，吹了一会，迫不及待地先抿了一口汤，眼睛瞬间亮了起来。

他挑起一筷子面条，二细的面条是最有嚼劲的，圆润筋道，其实是最经典的。

茶色的汤满是牛肉的香味，绿油油的蒜苗和香菜漂在汤上，再覆上几片厚厚的牛肉片，老人几口就吃完，连汤都大口喝光了，

他擦了擦嘴巴，赞不绝口。

毛细的面条和二细的区别就在于拉几手，二细要拉六手，毛细则拉八手。

看不清他怎么做的，两手时而交叉，时而上下甩动，等他停下来时，手里的面团就变成头发丝一样细了。

又一碗面条煮好，他对壮汉说：“您要快些吃。”

壮汉爽朗大笑两声，问：“都听别人老板说让客人慢些吃，怎么你还叫我快点吃？是怕我占你桌子？”

阿青说：“当然不是，我怕你吃慢了，这面条越吃越多。”

壮汉说：“奇了，还有这种事？那我就吃慢点，这样我还能多吃点。”

听壮汉这么说，阿青往他碗里多加了一勺汤：“您慢慢吃。”

壮汉坐在那慢条斯理吃起来，这毛细的拉面吧，优点在于入味、不费牙。

但是费嘴啊！他没想到那面条像是会无性繁殖一样，果真怎么吃都吃不完。

他怕坨了，拿筷子翻啊翻，这可犯了大忌讳，越翻面条就越多。

他也不知道自己吃了多久，等他反应过来，面条还剩大半碗。

“你这面条好吃是好吃，多也是真多啊！”他抬头对阿青说道。

阿青说：“吃毛细有个诀窍，别说话，一直吃，你就能吃完了。”

一碗汤面生生变成了捞面，壮汉不敢说话了，赶紧大口吃起来。

阿青也适时跟大家伙科普：“毛细适合牙口不好的人，咱普通人吃还是二细的口感更好。”

刚才吃完的老人笑着说：“咱不懂，还搞反了，我一缺牙齿的吃了二细，那个年轻后生倒点了毛细，哈哈！”

大家也跟着笑了，一个个点起了单。

点一份拉面，还能看表演，很快拉面摊前就排起了长队。

胖婶对花卷说：“不愧是花老板啊，出手从来不会失误，支一个摊就能火一个摊。”

花卷说：“胖婶眼红啦？”

胖婶连连摆手：“没有没有，我们烧烤摊子本来就火，我可不眼红，嘿嘿。”

花卷说：“明天开始你们要