冬天的新菜单，着重的便是各色菜蔬了。

这是沈记有别于其他酒楼的稀罕物，自然要多多摆出来。

玉腌鱼这名字念着拗口，实则是将鱼用盐细细腌过，再往酒坛里过一道，和煎过的萝卜块一起炖了。

汤底用羊骨汤，也凑个鱼羊鲜的趣，两样契合的荤肉一凑，便是扑鼻的香。

腌过的鱼，肉质又和寻常不同。

半点不干柴，反而愈发肥腴，肉质绵软至极，唇瓣一抿就化开。

这种盐腌货，天然有股发酵出来的酒香，缥缈似无，却又相当刺激食欲。

桌上几个信奉少吃养生的，这时也停不下筷子。

“这鱼肉吃着倒是咸淡正好。”薛旸闭眼咽下，只觉得连喉咙口都是香的。

“毕竟鱼是腌好的，汤便无须再多加盐。”秦悟笑道，“如此鱼肉有味、汤水有味，两者都是刚刚好。”

张老则更偏爱汁水饱满的萝卜块。

玉腌鱼里的萝卜块形状奇特，虽说叫玉，却并不是寻常玉雕摆件的形状，而是刚开采出来的玉石块，很有些质朴雅趣。

一口咬下，清甜的萝卜汁水与浸润的鱼羊汤一道满溢嘴中，在这样的冬日里，实在是一大享受。

他看薛旸吃得高兴，难免打趣：“怎的，京城里也有叫薛巡抚中意的好鱼？”

薛旸常年在东南沿海一带，什么样的河鱼海鱼没吃过？

只是这道玉腌鱼，叫他想起一直守在京城等他回来的夫人和女儿。

他在东南，自然有各样鲜美鱼获可吃。却不知道自己的妻女有没有来过沈记、有没有尝过这道玉腌鱼？

高鉴明一看，这老鬼眼角都有泪光了，连连道：“罢了罢了，还说叫上你一起去明安寺拜一拜，这下只能算了。”

张老也是哈哈大笑：“是啊！吃完这顿接风宴，还是得赶紧把他送回府上，物归原主！”

高鉴明脑子一转，道：“这鱼说不好，不过沈记的其他菜，你家姑娘多半是吃过的。”

薛旸看他：“哦？”

“我家夫人常往你府上送些吃的玩的，里头最多的，就是这沈记的东西了。”

高鉴明说，“所以啊，回去时可别苦着脸，让嫂夫人知道了，以为我们这些为老不尊，欺负你一个外地来客呢！”

薛旸直接给他一脚，桌上众人哄笑一片。

五个人吃了十二道菜，这在规矩上来说已经很简朴了，也说明沈记的东西分量十足。

高鉴明想，不说他尚书的品级，就只薛旸这个南州巡抚，往日餐桌上没个二十道菜打不住。

倒不是有心奢侈，而是礼节有此规定，几品官能吃几道冷菜几道热菜，都是有数的。

不过这些念头只在高尚书脑子里转了一瞬就打住了。

无他，因为他又在沈记大堂的角落里看见了自己的好学生，乔裴。

这厮和沈掌柜相识日久，想来是有那什么会员位的，怎会进不去包厢？

却偏偏要在这大堂角落窝着。

高尚书来的次数不少，回回来，回回都见他可怜兮兮缩在那儿吃饭。

要不是沈记的大堂也收拾得干净雅致，他这做老师的，心里都有些窝火。

高尚书头一撇，正想着眼不见心不烦，却见沈荔笑容盈盈从旁经过。

虽说也听了些沈府那头的风言风语，但接触几次便知道，这位沈记掌柜绝非一个‘农户女’便可形容。

进退有度，这四个字听上去容易，然店里来往不少官员勋贵，做起来就难了。

沈荔含笑和几人打过招呼，也不为了他们的名声官位另有优待。

她这回从厨房出来，是为了楼上客人点的柰子点心。

不论是柰子这种不饱腹的水果，还是多用牛乳搅打出的鲜奶油、黄油，价格都很高，只有包厢客人会点。

偏偏赵大赵二、周全周安在大堂忙得不可开交，莲桂在帮着芳姨算账，一德