陈念莞与李玉铨，还有施存祈就在雅座里商谈下了开店的种种事宜，并且敲定了契书的初步条件。

到双方最后敲定协议，签下契书那一日，李玉铨乐滋滋地，大方地送了一份大礼给陈念莞以庆贺再次合作愉快。

“是什么？”陈念莞瞧着用布袋随意装着的东西，当即想打开看看，被李玉铨飞快地阻止了。

“陈东家，回去再看，回去再看。”

等叫四丫抬上驴车搬回家之前，陈念莞瞅了一眼，赶紧给合拢了口子。

这李玉铨竟然给自己送了满满一袋子的硝石。

陈念莞让四丫回家后，将这硝石全部粉碎成粉末状，而后送到冰铺去，届时神仙粉就要重出江湖了。

看来这个夏日的冰块也不愁供不应求了。

李玉铨这般上道，等分店建起来之后，陈念莞倒是得好好考虑考虑要不要跟李玉铨坦白这硝石的真实用途了。

既然已经确定要与李玉铨在杭州开分店，那施存祈不日就要跟着李玉铨亲到杭州物色酒楼地址的，则酒楼大掌柜的工作要提前安排好。

不过施存祈的意思，他不在酒楼的时候，那钱银掌管都是交给方五郎。

在月满楼的时候，他这个二东家不在，通常是方五郎帮着统筹酒楼活计的，经验甚是丰富，不需要他操心。

另外，他打算让自己的儿子施言亮回酒楼里帮忙，给方五郎打下手，另外还有陈念莞帮忙，钱银照管是应该是没有问题的。

至于酒楼其他方面，有各自的管事统筹，也完全没问题。

就是，杭州分店的厨子班底，李玉铨说了，针对杭州本土人士的喜好，届时他会雇用一位做本地菜式的大厨，但酒楼里的特色菜式跟点心，还是要选用陈家酒楼的厨子，所以，得在现在主店分几位过去的，选谁呢？

陈家酒楼是以京城的主店为重的，后厨班底的核心人物就得确保稳定，因此柳云跟丁大厨是不能调走的。

所以，只能从余下的人里头挑了。

而陈念莞属意田大宵夫妇，再加上河粉摊子的四个厨子预备役，基本上就是分店的厨子班底的雏形了。

在施存祈去杭州选址建造酒楼期间，这些厨子都得再进行培训，等施存祈来信后，再启程去杭州分店。

田大宵夫妇跟四个厨子预备役听说了要派他们去杭州后，都没表示异议。

毕竟都是签了十年契约的打工人，哪儿需要到哪儿。

于是，这四个厨子预备役这些天都调进了后厨，让柳云帮着培训这批即将上岗的厨子。