鱼生。”

辛月忙说：“不用跟鱼生那么薄，太薄了一煮就散了，鱼肉片得厚实一点。”

辛姑母了然的点头，拿起顺手的刀便把那鱼拆了大骨刺，然后一片一片的片下来，整齐的码在盘子里。

因着辛月说担心鱼片煮散了，辛姑母便把鱼片片好了后用蛋清和生粉上浆，鱼带腥气，辛姑母把原先准备清蒸鱼用的葱姜丝抓了些放进去，又倒了一小勺黄酒进去抓匀腌制。

然后在锅里烧了热油，用辣椒和香料炒出一锅红油，再加了滚水进去便是一锅红汤，鱼片也腌制好了，便把鱼片放进红汤里大火煮熟，辛姑母一边做还一边跟辛月交待道：“鱼肉不能久煮，要用大火快煮，熟了便要捞出，不然肉质就会变老。”

辛月在一边点头，嘴里的口水在辣椒的辛香味刺激下越分泌越多，等辛姑母说熟了把鱼片和红汤全盛到了一个大陶盆里，辛月才狠狠的咽下口水张嘴说：“姑母，天凉鱼凉得快，鱼肉凉了便腥了，我瞧每回那鸡汤上面飘着热油就不会凉，咱们给这煮鱼片上也盖上热油吧。”