排骨是小块，五花肉是大块，棒骨也剁成大块，全部放入锅中。

赵青青在锅中加入清水，清水没过锅中的东西，再加入葱姜去腥，灶膛里就开始烧火了。

很快，水沸腾了。

又煮了一会儿，就有肉香飘出。

赵青青揭开锅盖，将最上面那层浮沫儿撇出来。那是肉里面残留的血水，会让东西汤头变腥。