啊？

有些贪心的恨不得她忘了算那一坨肉呢。

这时候在这里买肉的人多，狗蛋儿脸烧得通红，杜大嫂将他说得这么好，搞得他怪不好意思的。

大家都是哇哇哇地赞叹着。

因着是最后一头猪了，狗蛋儿给三婶家以及那几个帮忙摁猪的也分了块肉，让大家拿回去吃。

大家都笑呵呵的，其他人都看得眼热，没几个主家有这么好的。

等杜大哥挑着肉去卖，人都散去了，男人也拄着扁担出来了，狗蛋儿看到他笑了一下，拿着留下来的猪油开始炸猪油渣。

先将猪油切成一块一块的，到时候炸成渣还要吃的。

先放姜将猪油焯一下水，沸腾之后出了一堆浮沫，用温水将猪油洗干净，锅里面放下干净的水开始炸猪油。

熬猪油可养铁锅了，一边熬猪油，一边也算是养了铁锅。

一开始榨出来的水是奶白色的，这时候就是有水分多，还不是油，油的颜色是透明的。

能把水分蒸干后，出来的就是透明清澈的油了，一边熬一边将油舀出来，放在干燥的盘里面。

一直将猪油渣炸至金黄，没什么油出来的，这就是可以了。

也不能熬太久，不然熬得都是炭黑炭黑的，一锅油都变黑了。

这一盘猪油放凉了，它就变成了白白嫩嫩的膏状。

一般来说，油是不可以碰水的，碰到水的油容易坏掉。

很多人会奇怪，为什么熬猪油会放水，其实放不放水都可以，放水就比较好控制温度，不容易那么炒焦，就像煮菜一样。