肉片还保持着比较鲜嫩的口感，薄薄的肥肉部分更是入口即化。

而酸菜和这五花肉简直是绝配。

酸菜吸油，如果把五花肉换成瘦肉，口感和味道上都要逊色很多。也正因为酸菜吸油，五花肉吃起来才会肥而不腻，唇齿留香。