然被人从?后头拍了?拍肩膀，回头一看, 却是观中掌勺的圆脸道长, “怎么不进去吃茶, 反倒在?这外?头站着？”

“师傅他们在?聊天，不便打扰。”苏衡礼貌回道。

“那正好，走，跟我到外?头挖笋子?去！师爷他老人家吩咐了?，今晚要大宴一场, 好好招待你们师徒，让你们感受到我观中人的热情！”圆脸道长颠勺习惯了?，手劲大得很，一边说话一边兴奋的拍着苏衡的肩膀。

苏衡眉间微皱，有些吃痛，便不着痕迹地往旁边挪了?几步，把他的肩膀从?圆脸道长手下解救了?出?来：“好。请问我需要准备什么吗？”

“不用不用，竹篓与锄头我都?准备好了?，你跟在?我后头就成?！其实也不用你出?什么力气，你就当是在?这山中游玩，看看山景，采采山花，聊以解闷儿。”圆脸道长爽朗地摆摆手。

春笋，是一种季节性的应节食物，滋味鲜美，比之冬笋，更多了?些脆爽滋味。春笋一般会在?立春后冒土而出?，如?同一只只可爱的绿色小?精灵，一阵春雨过后，就嘻嘻哈哈地钻出?土地，从?竹林中冒出?好奇的小?脑袋。

竹笋的出?土期也是分阶段的。第一个阶段是二月上旬至四月中旬，这段时间是长出?来的笋子?，叫初期笋，与五月之后冒出?的后期笋一样?，成?竹的可能性不大，因?此十分适宜采挖，食用。四月中下旬的长出?来的笋则是中期笋，往往个头比较大，如?同身体健壮，生命力旺盛的健康新生儿，孕育着无限希望，有着无比光明的未来因?此中期笋大多会被留下来培育成?竹。

圆脸道长带着苏衡采挖的是初期笋。虽是初期，但是立春后的春笋，笋体也很肥大，并且生得洁白如?玉，食之鲜嫩爽口，被誉为“菜王”。为了?这一口嫩笋，山下百姓也常常不辞辛劳，专门上山来挖笋，带回家去给家里的孩子?们烧上一顿美味的笋菜。

圆脸道长显然是挖笋的老手了?，一锄头一个笋子?，挖笋速

春鈤

度之快，连苏衡这个跟在?后头默默捡春笋的人都?差点没跟上。最重要的是，圆脸道长挖笋不尽快，还非常准。一锄头下去，嫩生生的笋体半点没被伤到，上面的竹鞭、竹根、竹芽都?毫无损伤。

因?为圆脸道长这一手出?神入化地挖笋技巧，两人不到半个时辰就挖到了?满满一竹篓的春笋，满载而归。道观东南角的小?厨房里，很快响起了?热油“滋啦”的响声，菜刀切菜有节奏的“咚咚”声，还有一阵又一阵浓烈的饭菜香味。

傍晚欢迎宴上的菜色果然十分丰富，苏衡眼尖地看见里头有不少?用他与圆脸道长一起采挖的春笋做的笋菜。

“乖徒儿，你可有口福了?。这观中的伙食可是人间美味，连最繁华的京城中，也未必能吃到这般鲜美的菜肴。”贵生道人也不客气，拿起筷子?就给苏衡夹了?一大筷子?春笋白拌鸡。

“慎微啊，你还是这般会说话。”逍遥道长乐呵呵地谦虚道，“我这里也就胜在?食材新鲜罢了?，若是论及精巧，我这山中小?观是远不及京中那七十二家正店的。”

说着说着，逍遥道长与贵生道人有来有回地互相吹捧上了?。又来了?……苏衡已经?开?始有些习惯他师傅与逍遥住持的相处之道，并不理会那两位老顽童，只自?顾自?地默默夹菜吃菜。

这道春笋白拌鸡采莲也会做。首先要把鸡料理干净，放入清汤中，加入料酒与葱姜、煮至八成?熟，再捞出?鸡肉，将它切成?薄片。春笋去掉根部，放入汤中汆熟，再捞出切成薄片。鸡片与笋片搅拌在?一起，最后再淋上卤汁，这道菜便完成了。

春笋白拌鸡这道菜要想做得好，有两点最为紧要。一是食材必须新鲜，新鲜的春笋与放久的老笋做起来完全是两种味道。二是卤汁要调得好。采莲的卤汁是用酱油、醋、盐与少?许提鲜的糖调和而成?。圆脸道长的卤汁闻起来却比采莲的要香许多，苏衡夹起一片薄薄的笋片，轻轻一咬，立刻知晓了?答案圆脸道长在