入前50强的你们来说，到底用没用心，心用在哪，这个水平应不应该，你们心里清楚。因此这一块，我们扣除10分，得分10分。”

“又扣十分！”饶是滚刀肉性格的胖子，此时也有些不淡定了。

胖子都如此，场上其他选手就更不用说了，一开始听见余意远队扣分还高兴的众人已经开始瑟瑟发抖。

“下面再讲最后一块。”看见选手席的选手们如此反应，党咏歌眼睛一眯，接过南荣全的话筒，弯着嘴角开了口。

“最后一块，宴席环境。这个宴席环境啊，不是仅仅指表面上布置摆设的这个环境，更是指综合环境。最直观的是装修风格和桌椅布局这些硬环境，还有服务、卫生、安全这些软环境，而服务环境又可以细分，什么客人对哪些菜忌口，什么年龄段的人爱吃什么能吃什么，空调温度合不合适，老人的空调温度要高一点，商务的空调温度要低一点；以及动线设计的合不合理，客人从进门到坐在位置上，挂衣，洗手，就餐是不是方便；还有服务人员的礼貌、专业性、效率等等。卫生嘛，不仅指大厅、包厢卫生，更指后厨卫生、厨师卫生、菜品卫生等等，这些整体的综合环境，就是我们评估的标准。