刘诗涵刚刚处理完警情回派出所，她习惯性地往小厨房看了一眼，宋一凡正在?那帮忙择菜呢。

“苒苒，今天中午吃什么啊，还有没有我能帮上的？”

“今天中午做点硬菜！”

卷饼是好吃，而且老少咸宜。

但再好吃，也?不能天天吃不是？

距离卧底也?过去了好多天，陈苒终于开始做下?一道菜谱了。

锅包肉！

早上去菜市场的时候，难得一见地碰见了三百多斤的大猪，抢到了一条完美得不能再完美的通脊。

这?条通脊肉摔在?砧板上，颜色红艳艳的，肉质极其紧实，这?么一摔，只弹起来一下?就重新沉甸甸地落在?那里。

“这?里脊看着真棒！做什么硬菜啊，软炸里脊？糖醋里脊？”

陈苒给刘诗涵解释了一句：“这?不是里脊，这?是通脊肉，你看外面有筋膜。里脊更嫩，但是这?块通脊肉会更加紧实。”

“今儿?做锅包肉！”

拿起系统给的玄铁菜刀，陈苒掂了掂刀子，雪白?刀光如?匹练，几?下?就削掉了通脊肉外面的一层筋膜。

被削除的筋膜白?生生的，连一丝瘦肉都没带下?来。

先斜着从中间破开一刀，防止肉片过大，然后?再改到切成均匀的厚片。厚实的猪肉片离开刀身的瞬间，在?菜板上弹动着，仿佛有生命似的。

这?样三百斤的大猪，可是几?年都碰不见的！

陈苒对这?肉质非常满意?，这?样的猪肉，拿来做S级的锅包肉，真是再合适不过了。

切好的肉片，先用盐喂上一点底味。然后?浸好土豆淀粉倒掉浮水，淋上些油，开始给肉片抓糊。

浸泡好的土豆淀粉抓起来几?乎是块状的，全靠手上的力度让淀粉均匀地附着在?肉片上面。

油锅烧好，要开始炸了！

第一遍炸肉下?锅即出，为了给肉定型；第二遍小火慢炸，为了给肉炸透又不过分失水；第三遍大火复炸，让肉片外面的面糊酥脆火红。

短短几?分钟，一大盆肉片已经从油锅中三进三出。刘诗涵在?一边看得呼吸都不敢大声，眼看着喷香喷香的肉片从雪白?到金黄，再到最后?上了极其诱人的斑驳的金红色。

她实在?是忍不住了：“我能不能吃一片？”

“吃！”

刘诗涵顾不上拿筷子，直接空手抓了一块炸好的肉片，一边用嘴吹着过烫的肉片，一边迫不及待地咬了一口?。

怕自己烫到，她特意?缩着舌头去咬。

酥！

用脆字简直难以形容这?肉片的口?感，必须用酥！

牙齿咬下?的地方，沾之即碎，极致的酥脆口?感让她忘记了这?是刚刚出锅的炸肉，忍不住就要往下?咽。

“啊，真烫啊！”

“哎呦，烫就吐了！”

陈苒刚刚调好锅包肉的料汁，她想?着刘诗涵平时看着这?么稳妥的人，怎么也?不会被一块肉烫了吧？

可就一句没叮嘱，对方就愣是往肚子里咽啊！

看着宋一凡递到自己面前的垃圾桶，刘诗涵坚决地摇头，她一边不停地给舌头吹气，一边硬是把这?块烫烫的肉片咽了下?去。

这?么好吃的东西，绝对不能浪费！

“太好吃了！”

这?才是半成品，她真不敢想?象，做好的锅包肉得有多好吃啊。

“一会儿?吃个够，今天做得多，够大伙儿?吃了。”

调好了料汁，锅里烹入底油，下?入葱姜胡萝卜丝，还有少许蒜片。

陈苒的手腕一摇，锅里的油带着颜色鲜艳的配菜摇晃一圈，待葱姜蒜的香味刚刚被油激发出来一点，就迅速地倒入刚刚炸好的肉片。

接下?来，就是不停地颠勺！

这?就是S级锅包肉的独家做法?：烹汁！

不是先炒好糖醋汁