来，站到灶台边上。

岳宁见张师傅已经切好了肉丁，她说：“张师傅，帮我生个火呗。中间和外头的两个锅都要生活，中间一个我熬鸡油，外头一个鸡骨熬汤。”

张师傅开了鼓风机，添了柴进灶膛，岳宁把鸡骨先炖上，另外一个锅里也添了一点水，把鸡油下进了锅里，往锅里放了葱姜，无论是炼猪油还是鸡油都从煮开始。

就那么点水，很快收干了，油脂开始冒出来，岳宁把姜片和葱结捞了出来，葱姜在锅里时间长了，会影响鸡油本身的香气，，岳宁再次赞：“张师傅，北京油鸡真是名不虚传，太香了。”

“这鸡在山地里跑，吃得又多，养出了又肥，肉又紧致的肉。这油也比普通肥鸡香。两个锅都是文火，可行？”张师傅问她。

“刚刚好。”岳宁翘起大拇哥，“不愧是能做出好酱的老师傅。”

张师傅也不知道她这个夸得真不真心，笑一声：“小丫头。”

岳宁把鸡腹油熬出的鸡油舀了出来，金黄透亮，香味纯正。

锅里还留着底油，岳宁下入鸡皮，一只鸡里油最多的地方就是皮，鸡皮带着水，遇到油噼里啪啦的炸了起来。

张师傅跟崔二太太站一排，他问：“你 ???????? 站 ： ?? ?? ?? . ?? ?? ?? ?? . ?? ?? ?? 爷爷回来找你了，那个女人呢？没来找你们父女俩？”

岳宁用炒勺翻炒，鸡皮里有胶原蛋白，容易糊锅：“我就是跟你们解释我为什么会去大西北。她的存在，一生了我，二导致我们父女俩去了大西北。她走的时候，我才两岁，她对我有什么意义？别提她了。”

岳宁转身过去拿岳宝华切的蒜蓉、姜末、洋葱末，见爷爷已经剁好了鸡蓉，她说：“爷爷帮我把剩下的鸡肉切鸡丁，做东平鸡饭用。”

“可你马上要去港城了，要是那个女人上门找你呢？”崔慧仪问她，“你不知道她是谁，她知道你是谁啊！你爷爷又没改过名字，在港城也很有名，你回去的话，她可能很快就知道了。她一个人跑港城，不敢找你爷爷，但你是她女儿，她肯定想找你。”

“姐，我是她女儿，她就要来找我？那我是她女儿，她不还是眼睛眨都不眨一下把我扔下了。她真要找我，我肯定离她八丈远。我爷爷是被迫和爸爸分开，他这么多年一直在等我们。他是个有情有义的人，我是他唯一的血脉，我愿意跟爷爷建立感情。但是，这个人？她是主动选择，当时她的提议是把我送人。一个两岁的女孩儿送人，你知道大概率是什么结果吗？”

“有可能饿死，就是饿不死，也可能给人当了童养媳，那就是小白菜呀……地里黄……”张师傅唱上了。

岳宁笑着把炸到颜色金黄的鸡皮捞了出来，鸡皮的出油量比鸡腹油可多多了。