而这样?高超的技艺, 却在陈苒手下实现了！

静悄悄的演播厅, 突然有人鼓起掌来。

第一个鼓掌的, 是同为淮扬菜系的马师傅, 刚刚表演完文?思豆腐的他，自然最明?白这一手拆骨工的精华所在。

然后是江停, 然后是其他所有人。

整个演播厅的人并不多?，可是掌声却很热烈，陈苒朝着大家点头感谢，小心翼翼地捧起这只因为无骨而显得尤其软的鱼头放入锅中。

锅中, 是已经炖煮过的汤。鱼头本身的油脂不太?充足，为了使鱼头鲜味更浓, 这锅吊了接近一个小时的汤中加了猪骨，油脂化开在沸水中，呈现出微微奶白的状态。

而等?到鱼头加入滚上?十分钟, 汤色越发不透明?，那股勾人摄魄的香味, 也散发开。

花鲢的鱼头，向来是单独拿来做菜的。味美鲜香，

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肉质自带胶质感, 一口吸入的感觉，是口感与鲜味的巅峰。

除了吃起来太?麻烦，骨头太?多?不能痛痛快快地吃肉，这鱼头几?乎没?有任何缺点。